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信息标题:

扶风烙面皮

信息类型:农副产品
所属分类:粮油食品
产品价格:5元/千克
产品数量:1000千克
所属地区:陕西省-宝鸡市-扶风县
发布日期:2014/3/24
所属商家:扶风县农产品电子商务平台

详细介绍


  步:和面.

  1面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(好用手来拌,比较均匀)
  2再加适量水,用筷子搅拌均匀.(现在看起来很湿很粘的样子)
  3再揉成团,(现在感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀)
  4再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.
  面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.
  第二步:洗面
  1给放面的盆中加凉水.
  2在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.
  3洗到这样的程度(水基本清),再洗两遍,将后洗的水倒掉,不要.
  4洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.5洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.
  6沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水(倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好),剩下的部分就可以用来做面皮了.
  第三步:做面皮
  1平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀(像煎饼一样的做法),等它起泡,边缘稍卷起,出锅.
  2看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水(我还留了一些,做别的用)
  3重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.
  第四步:开吃
  拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋(喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去).

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